相信大家對于青菜的了解都非常的多，知道的種類(lèi)也是非常的多，但是即使是這樣我們仍然不能夠全部的了解每一種青菜的種類(lèi)以及擁有什么樣的外形特征，但是因為蔬菜對于我們人體的重要作用就需要我們對進(jìn)行方面知識的了解。那么，大家知道金花菜嗎?知道它的外形特征嗎?接下來(lái)就跟隨小編一起來(lái)詳細的了解一下這種蔬菜的相關(guān)知識吧!
金花菜屬豆科植物。見(jiàn)載于陶宏景《名醫別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出復葉，8月至立春3月陸續采收，各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三葉菜，古稱(chēng)苜蓿，原本是馬吃的，據說(shuō)還是張騫出使西域從大宛帶回來(lái)的，這就是今日上海人所說(shuō)的“草頭”。這種野菜現在也漸漸的成為“園蔬”了。
營(yíng)養價(jià)值
金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質(zhì)5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。性味 甘、平、澀，無(wú)毒。功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò )?？沙词?、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。
食用方法
金花菜紅燒巴魚(yú)
巴魚(yú)鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒。金花菜紅燒巴魚(yú)，用各種醬料燒出的魚(yú)紅潤多汁，魚(yú)肉肉厚堅實(shí)，呈蒜瓣狀，味美，刺少。其皮還可大塊撕下單獨享用，對胃病具有很好的緩解作用。下面墊的金花菜是江浙一帶盛產(chǎn)的特色菜，吸收了巴魚(yú)的鮮美之后更加鮮香。
用途
金花菜防出血：一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門(mén)出血。新藥每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實(shí)維他命K在食品中，含量最豐富的，就是金花菜。
由金花菜來(lái)作為預防出血癥候，實(shí)驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。
金花菜清內熱：金花菜是清涼性的蔬菜，進(jìn)食之后，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著(zhù)，更勝於西洋菜。
金花菜經(jīng)油炒后，乘熱進(jìn)食，味極鮮潔。冷卻后，進(jìn)食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺(jué)得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜肴。
金花菜的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營(yíng)養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微，維他命C超過(guò)白蘿卜二三倍以上，這些營(yíng)養成分都超過(guò)菠菜。
以上就是小編今天給大家介紹的關(guān)于金花菜的相關(guān)知識，相信上文詳細的講解之后現在大家應該已經(jīng)知道了金花菜的外形特征以及它的一些相關(guān)的知識了吧!我們人體對蔬菜的需求量還是非常的大的，所以說(shuō)我們就應該多進(jìn)行這方面知識的積累，只有這樣才能夠更好的進(jìn)行搭配，從而得到一個(gè)最佳的結果。這就是今天的講解，希望對大家有所幫助。
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