佛山飯堂承包廚房的衛生管理策略
發(fā)布時(shí)間：2015-12-18 11:01:39 瀏覽次數：
2015年接近尾聲，2016年春節越來(lái)越近了，佛山飯堂承包廚房的衛生是最讓人頭痛的了。怎樣能既快又省力的搞好呢？佛山市雅食樂(lè )餐飲管理有限公司為您獻上幾條管理策略。
不定時(shí)的在飯堂承包中廚房檢查工作，飯堂衛生要保證干凈、整潔，貫徹落實(shí)8S，檢查8S執行到位；
檢查廚房要素重點(diǎn)：
1、廚房，每天開(kāi)餐前，柜臺、灶臺、工作臺等衛生保持清潔。地面、菜盤(pán)、鍋爐、飯柜把雜務(wù)、剩飯剩菜、油污清潔干凈。
2、廚房廚務(wù)人員的著(zhù)裝整潔，勤換衣服、戴口罩、衛生手套、頭發(fā)盤(pán)在帽里面等。
3、餐廳開(kāi)餐前對餐廳地面清掃、清潔，餐桌、餐椅清潔干凈，對有油污的桌椅用清潔劑進(jìn)行清洗。
4、飯堂拒絕出售隔夜飯菜，每天每餐開(kāi)餐都必須是剛剛出爐的新鮮飯菜。
5、對餐具每天都要進(jìn)行，一刷、二洗、三沖、四消毒，餐具清潔沒(méi)油污。
6、對餐桌、鍋爐、餐具、菜刀、調料盆每天都進(jìn)行清洗、清潔、消毒。
7、對新鮮瓜果蔬菜進(jìn)行清洗、消毒、加工。
相關(guān)“佛山飯堂承包”內容，詳情光臨我們網(wǎng)站：http://www.jacques-schulz.com
