蔬菜配送農產(chǎn)品質(zhì)量安全三大誤區

近年來(lái)，農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題廣受社會(huì )各界的關(guān)注。在不久前閉幕的中央農村工作會(huì )議上，習近平總書(shū)記強調要“用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問(wèn)責，確保廣大人民群眾‘舌尖上的安全’”。
　捍衛“舌尖上的安全”，不僅需要方方面面不懈的努力，還需要公眾對農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題有正確的認識。而要做到正確認識，蔬菜配送認為首先要破除幾個(gè)常識性誤區。
　誤區一：國外的農產(chǎn)品比國內的安全
　不少消費者認為，國外的農產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況好于國內，于是對進(jìn)口農產(chǎn)品趨之若鶩。
　其實(shí)不然。當今最發(fā)達的西方國家或地區都曾發(fā)生過(guò)嚴重的農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，比如德國黃瓜中毒事件、新西蘭乳粉雙氰胺事件。還有報道指出西班牙、意大利、德國、英國和美國發(fā)生的一些漁業(yè)廠(chǎng)商有意給低價(jià)魚(yú)貼上名貴魚(yú)的標簽以次充好等事件。
　這些事件充分說(shuō)明國外的農產(chǎn)品并不一定安全。換言之，食品安全是一個(gè)全球性問(wèn)題，具有超越國界的特性。對此，消費者要有個(gè)理性的認識。
　農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與一個(gè)國家或地區的社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展水平密切相關(guān)，與政府的重視程度和投入水平密切相關(guān)?？梢韵胂?，一個(gè)連溫飽都未解決的國家或地區，哪有多余精力顧及質(zhì)量安全問(wèn)題。
　當前，我國經(jīng)濟總量已經(jīng)位居世界第二位并保持較高的增長(cháng)速度，民生、社會(huì )管理和生態(tài)環(huán)境（包括食品安全）等已經(jīng)與經(jīng)濟建設并駕齊驅?zhuān)蔀辄h和政府工作的重中之重。因此，黨的十八大提出了經(jīng)濟建設、政治建設、文化建設、社會(huì )建設、生態(tài)文明建設“五位一體”的總體建設布局。十八屆三中全會(huì )把食品藥品安全問(wèn)題列為今后需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題之一。中央農村工作會(huì )議更是把農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題提高到關(guān)系執政能力水平高低的高度?？梢哉f(shuō)，這種重視程度前所未有。
　另外，隨著(zhù)我國現代農業(yè)建設的穩步推進(jìn)和農業(yè)生產(chǎn)方式的轉變，傳統的千家萬(wàn)戶(hù)、分散的經(jīng)營(yíng)方式正快速地向規?；?、集約化、標準化的現代農業(yè)方向發(fā)展，再加上品牌化的推動(dòng)、追溯系統管理和信息化技術(shù)的運用，農產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)和水平不斷提高。相信不久的將來(lái)，在各級政府和社會(huì )各界的共同努力下，我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平將邁上一個(gè)新的臺階。
　誤區二：農產(chǎn)品質(zhì)量安全應該保證零風(fēng)險
　許多人都認為，保證農產(chǎn)品質(zhì)量安全就是要保證消費者買(mǎi)到的農產(chǎn)品沒(méi)有任何質(zhì)量安全風(fēng)險，即零風(fēng)險。
　正確認識這個(gè)問(wèn)題，首先要對農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險有準確認識。所謂風(fēng)險，是指農產(chǎn)品質(zhì)量對人類(lèi)、動(dòng)植物健康或環(huán)境產(chǎn)生不良效應的可能性和嚴重性。所謂不良效應，是由農產(chǎn)品中或農業(yè)生產(chǎn)操作中存在或帶來(lái)的某種危害所引起。所謂危害，是指農產(chǎn)品中潛在的將對人類(lèi)、動(dòng)植物健康或環(huán)境產(chǎn)生不良效應的生物、化學(xué)或物理性因子或條件。
　從理論上而言，幾乎所有化學(xué)物質(zhì)、大多微生物等都是危害因素，但只要接觸劑量低于某閾值，則對于人體或環(huán)境等無(wú)風(fēng)險。從實(shí)踐中看，在多種因素的干擾下，比如某些化學(xué)物質(zhì)閾值難以確定、微生物活體存在諸多變數，對于一些物質(zhì)的致癌性沒(méi)有閾值可以衡量，人類(lèi)認識危害的難度在加大、能力也顯得極為有限。因此，風(fēng)險具有階段性和相對性的特點(diǎn)。不同的發(fā)展階段、不同的認知水平，對風(fēng)險的認識可能會(huì )產(chǎn)生變化?；诖?，不存在零風(fēng)險的農產(chǎn)品和食品。
　那么，如何確保在現有認知水平上的農產(chǎn)品質(zhì)量安全，使風(fēng)險降低到最低程度，這就需要開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險分析，對人類(lèi)、動(dòng)植物健康或環(huán)境可能產(chǎn)生不良效應的危害進(jìn)行評價(jià)，并在此基礎上采取規避或降低危害影響的措施，制定相關(guān)的限量標準，檢測衡量農產(chǎn)品是否符合標準。
　誤區三：原料安全，經(jīng)加工制成的食品就安全
　原料安全、制成品就安全的這種觀(guān)點(diǎn)有一定的普遍性。不少人認為，從農產(chǎn)品加工而來(lái)的食品，只要農產(chǎn)品本身安全，加工制成的食品必定安全。
　殊不知，從農產(chǎn)品到制成食品的中間過(guò)程和鏈條十分復雜繁瑣，可能帶來(lái)農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的因素眾多，不能簡(jiǎn)單地想當然。
　新鮮農產(chǎn)品在加工過(guò)程中不慎受到單增李斯特菌、大腸桿菌等細菌污染；生姜在儲藏加工過(guò)程中，使用硫黃熏蒸，導致生姜二氧化硫等有害物質(zhì)殘留超標；蜜餞在制作過(guò)程中，添加甜蜜素、工業(yè)增色劑等非法物質(zhì)……這些例子不勝枚舉。
即便原料是安全的，制成品也極有可能對人體產(chǎn)生風(fēng)險、危害人體健康。由于環(huán)節增多，所以，從某種意義上說(shuō)，加工食品有時(shí)比鮮活農產(chǎn)品存在的風(fēng)險、隱患更大。