佛山配餐公司起底一口手工鍋的“前世今生”

　　還記得純手工鍋嗎，恐怕年紀小的朋友都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。以前人們做飯一般都用鋁鍋、鐵鍋，那時(shí)基本上都是用手工鑄的。但隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展，如今人們做飯大都使用不銹鋼鍋，電飯鍋，手工鑄鍋已經(jīng)漸漸淡出我們的視線(xiàn)。
純手工鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)在于有益健康，補血補鐵，炒出的飯菜也格外香，現在誰(shuí)家里要有口純手工鐵鍋猶如一寶?，F在純手工鐵鍋越來(lái)越來(lái)少了，它的制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單，實(shí)在費力費時(shí)，一般需要至少四五個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)12道工序，36000次的錘打而成?，F在看看純手工鐵鍋的制作方法吧。
　　畫(huà)鍋型
　　第一道工序就是畫(huà)鍋型，在一塊大的鐵板上畫(huà)上鍋的原始形狀
純手工鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)在于有益健康，補血補鐵，炒出的飯菜也格外香，現在誰(shuí)家里要有口純手工鐵鍋猶如一寶?，F在純手工鐵鍋越來(lái)越來(lái)少了，它的制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單，實(shí)在費力費時(shí)，一般需要至少四五個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)12道工序，36000次的錘打而成?，F在看看純手工鐵鍋的制作方法吧。
　　畫(huà)鍋型
　　第一道工序就是畫(huà)鍋型，在一塊大的鐵板上畫(huà)上鍋的原始形狀
做把手(歷經(jīng)3道火)
　　第一道火 把子卷邊
　　第二道火 把手圈圓
　　第三道火 把手鍋體融合
做把手(歷經(jīng)3道火)
　　第一道火 把子卷邊
　　第二道火 把手圈圓
　　第三道火 把手鍋體融合
操勺(歷經(jīng)5道火)
　　操勺很關(guān)鍵，三年以上的師傅才能操勺，打造出一個(gè)完美的鍋型。
操勺(歷經(jīng)5道火)
　　操勺很關(guān)鍵，三年以上的師傅才能操勺，打造出一個(gè)完美的鍋型。
冷鍛冷鍛過(guò)去稱(chēng)為打冷子，也稱(chēng)冷做，分為三步，冷鍛用的時(shí)間是最久的，可以說(shuō)精工細磨。
　　(1) 摳貼皮
　　(2) 打荒(最累的一步)
　　(3) 來(lái)回四遍冷
冷鍛冷鍛過(guò)去稱(chēng)為打冷子，也稱(chēng)冷做，分為三步，冷鍛用的時(shí)間是最久的，可以說(shuō)精工細磨。
　　(1) 摳貼皮
　　(2) 打荒(最累的一步)
　　(3) 來(lái)回四遍冷
　精修打磨
開(kāi)鍋
　　最傳統的開(kāi)鍋方法，200-300度的高溫下，將鐵鍋燒藍，用植物油均勻擦一遍。
　　其實(shí)手工鑄造鍋的工藝并沒(méi)有遺失，并且隨著(zhù)科技的發(fā)展，在技術(shù)上有了很大程度的提高，創(chuàng )造出更多既健康又實(shí)用的廚具鍋，方便人們的日常生活
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