國內外科學(xué)營(yíng)養配餐多講究
發(fā)布時(shí)間：2015-12-25 17:57:46 瀏覽次數：
科學(xué)營(yíng)養配餐是以科學(xué)的營(yíng)養理論為指導，建議對主食類(lèi)、蛋白類(lèi)、蔬果類(lèi)、油脂類(lèi)等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達到平衡營(yíng)養、保持健康的效果。
營(yíng)養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。
佛山配餐公司就是按人們身體的需要，根據食品中各種營(yíng)養物質(zhì)的含量，設計一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養素比例合理，即達到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。
均衡膳食首先要滿(mǎn)足人體對熱量的需要，三大產(chǎn)熱營(yíng)養素在總熱量中的百分比應當是：蛋白質(zhì)10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。均衡膳食還包括各種維生素和礦物質(zhì)的攝取量。
傳統上，人們對一道菜品的要求只是“色香味”俱全，而至于營(yíng)養則沒(méi)人關(guān)注，許多人往往因為“吃”得不得法，而患上各種疾病。如：用熱油炒菜，會(huì )生成硬脂化合物，人若常吃易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還會(huì )誘發(fā)胃癌。人們已經(jīng)認識到，長(cháng)期不良的膳食結構與飲食習慣會(huì )嚴重影響身體健康。比如：亞健康、肥胖、心臟病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等等，這些疾病的發(fā)生與日常飲食習慣、營(yíng)養搭配有著(zhù)密切的聯(lián)系。
營(yíng)養配餐員這個(gè)新行當就解決了這個(gè)迷茫的問(wèn)題。原來(lái)，我們平日很多習慣的營(yíng)養搭配都是錯誤的，比如韭菜與河蝦兩者結合會(huì )使砷含量大大提高，常吃容易中毒；茼蒿富含鞣酸，豆腐含鈣質(zhì)，茼蒿燒豆腐會(huì )使豆腐中的鈣形成不溶性鈣鹽，影響人體吸收等。
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