小學(xué)生肥胖檢出率增高 教育部加強營(yíng)養配餐管理
發(fā)布時(shí)間：2015-12-29 14:35:53 瀏覽次數：
在網(wǎng)絡(luò )上有一組數據檢驗出在2015年中小學(xué)生肥胖檢出率逐漸增加，廣東市要求學(xué)校食堂應每周在顯著(zhù)位置提前公布食譜，食譜上要標注分量和營(yíng)養素含量，簡(jiǎn)要描述營(yíng)養成分，一周內食譜不應重復。
沈陽(yáng)市目前尚無(wú)統一的學(xué)生營(yíng)養配餐標準，但個(gè)別區已經(jīng)嘗試統一配餐，營(yíng)養專(zhuān)家制定菜譜，一葷兩素一湯，根據四季特點(diǎn)，一年的菜譜都有變化。
此外，明年沈陽(yáng)所有中小學(xué)校都將有食堂為學(xué)生提供營(yíng)養午餐。
東莞市在學(xué)校硬件配套建設上大力投入，截至2013年底，東莞市559所義務(wù)教育階段學(xué)校中，有463所學(xué)校有了自己的食堂，約占學(xué)?？倲档?3%，基本解決了中小學(xué)生午餐難問(wèn)題。
目前，東莞有食堂的學(xué)?；径紝?shí)行營(yíng)養配餐，有的學(xué)校雖然沒(méi)有專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師，但都要有專(zhuān)門(mén)的食堂工作人員負責制定符合營(yíng)養搭配標準的菜譜。
在學(xué)生營(yíng)養搭配方面，渾南區走在全市前列。該區收回了轄區32所中小學(xué)食堂的食材采購權，今年新建“中央廚房”為全區2.83萬(wàn)中小學(xué)師生配餐。一般情況下，每餐是一葷兩素一湯。
渾南區高薪聘請了國內知名營(yíng)養專(zhuān)家牽頭，按照北方人的口味特點(diǎn)及中小學(xué)生的成長(cháng)特點(diǎn)和季節變化，合理搭配膳食結構，制定均衡營(yíng)養周食譜。
渾南方面表示，營(yíng)養專(zhuān)家發(fā)現低年級孩子缺鈣嚴重，就增加了蝦皮。而且按照季節變換，應季時(shí)蔬也不同，基本可以做到一年的菜譜都有變化。
尚無(wú)針對胖孩的配餐
雖然各學(xué)校食堂都注重學(xué)生餐飲的營(yíng)養搭配，但并沒(méi)有針對肥胖孩子制定“特殊午餐”。沈陽(yáng)也沒(méi)有統一要求學(xué)校必須提前公布食譜，標注分量和營(yíng)養素含量。
教育部門(mén)表示，在全部完成東莞市義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂建設后，將加強對學(xué)校食堂標準化建設，包括食堂功能、面積、衛生、消防安全以及加工間、供餐間、消毒間、從業(yè)人員更衣間等方面都進(jìn)行統一規范，保證學(xué)校食堂在不以盈利為目的的前提下，為學(xué)生提供營(yíng)養、衛生、可口、價(jià)廉的午餐。
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